Котлеты по-киевски “Своя” с гарниром

Почистить картофель и нарезать на равные дольки. Посолить по вкусу и выложить на противень. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут до полной готовности.

Разделать курицу на два филе с плечевой костью на ножке, снять кожу. Филе положить внутренней стороной вверх, надрезать от середины вдоль в обе стороны, положить половинки так, чтобы поместилась начинка, и аккуратно отбить. Белые сухожилия подрезать, чтобы котлеты не съежились.

Нашинковать петрушку, смешать ее с маслом и солью. Разделить полученную смесь на 2 части, убрать на 3-5 минут в морозилку. положить на филе и плотно завернуть котлету, снова убрать в морозилку на 3–5 минут.

Взбить яйца и молоко. Обвалять котлеты в муке, смеси яиц и молока, панировке.

В емкость для фритюра налить масло и разогреть до 200 градусов. Разогреть до 200 градусов духовку. Поджарить котлеты во фритюре до золотистой корочки (примерно 5 минут), затем довести до готовности в духовке в течение 10 минут. Перед подачей на стол промокнуть салфеткой.