Как понять, что курица готова?

Этот вопрос может ошибочно показаться простым, но от правильно принятого решения о готовности зависит конечный результат любого блюда. Есть два основных способа, которые мы разберем ниже.

1) При помощи термометра:

Для этого способа нужен специальный кулинарный термометр с термощупом в виде длинной иглы. Первым делом, перед проверкой, нужно откалибровать термощуп. Для этого нужно заполнить ёмкость холодной водой и льдом и тщательно перемешать. Затем необходимо поместить туда иглу таким образом, чтобы она не касалась стенок или дна. Ждём около минуты и регулируем термометр так, чтобы он показывал 0°C. Чтобы определить готовность курицы, нужно вставить щуп в самую толстую её часть. Не надо прокалывать мясо насквозь и задевать кости. Когда показатели на приборе стабилизируются и термометр будет показывать 74 °C - это значит, что курица готова.

2) По внешнему и внутреннему виду мяса:

* Разрезаем мясо

Делаем это в самом толстом месте или рядом с костью. Изнутри оно должно быть равномерно белым. Розоватой курятине необходимо дополнительное время на приготовление. Кроме этого, если проткнуть готовую курицу, то из неё начнет выделяться прозрачный сок. А если цвет сока будет розоватым, то курица еще не готова.

* Проверяем объем

Во время приготовления мяса птицы, оно теряет влагу и сжимается. Нужно внимательно присмотреться к мясу, так как оно должно немного уменьшиться в размере. А при запекании, на дне формы должен остаться сок, который вышел в процессе готовки.

* Трогаем курицу

Готовое мясо будет мягковатым, но упругим. При нажатии пальцем оно должно пружинить и восстанавливать начальную форму.

Проверяйте готовность куриного мяса всеми перечисленными способами и будьте уверены в успехе ваших кулинарных шедевров!